Przemysł spożywczy: Innowacje w produkcji i pakowaniu żywności
W dzisiejszych czasach, konsumenci stawiają coraz większy nacisk na wybór zdrowej i dobrze wykonanej żywności. Przemysł spożywczy musi działać w ścisłej zgodności z oczekiwaniami konsumentów oraz z wymogami regulacyjnymi. Wraz z rozwojem technologii, przemysł spożywczy wprowadza coraz to nowe innowacje w produkcji i pakowaniu żywności.
1. Rozwiązania technologiczne w produkcji żywności
Przemysł spożywczy wprowadził wiele nowych rozwiązań technologicznych w produkcji żywności, które zwiększają bezpieczeństwo i jakość produktów. Jednym ze sposobów poprawy jakości jest stosowanie mikrofalowych systemów pasteryzacji do przetwarzania żywności. System ten pozawala na skrócenie czasu obróbki termicznej, który wpływa na zachowanie smaku, zapachu oraz wartości odżywczych produktów.
1. Innowacyjne sposoby pakowania żywności
Wydłużenie trwałości produktów spożywczych jest jednym z najważniejszych kroków w sektorze przemysłu spożywczego. Innowacyjne sposoby pakowania żywności pozwalają na zapewnienie lepszej jakości produktów oraz zwiększenie ich trwałości.
Najpopularniejsze innowacje obejmują:
– Pakowanie próżniowe – usuwa tlen z opakowania, co zapobiega rozwojowi bakterii oraz innych mikroorganizmów. W ten sposób zwiększa się trwałość produktów, co jest szczególnie ważne dla produktów wrażliwych na powietrze, takich jak mięso, ryby, owoce morza oraz sery.
– Modifikowane atmosfery pakowania (MAP) – metodą ta polega na opakowaniu produktów w atmosferze kontrolowanej, która odpowiadając zawartości opakowania, zapobiega rozwojowi bakterii oraz zapewnienia dłuższej trwałości.
– Pakowanie termiczne – polega na zastosowaniu ciepła w procesie pakowania produktów może skrócić się czas ich przechowywania oraz zwiększać ich długość!
1. Inteligentne etykiety
Etykiety są ważnym elementem na opakowaniach, dzięki nim na przykład wiemy jaka jest data produkcji, alergenów, składu, wartości odżywczej produktów oraz przechowywania. Innowacyjne rozwiązania wprowadzone do etykiet pozwala na dostarczanie dodatkowych informacji.
Przykłady:
– Etykiety z kodami QR, pozwalające na dostęp do informacji i reklam dodatkowych za pomocą smartfona.
– Inteligentne etykiety z wykorzystaniem technologii RFID (radio frequency identification) pozwalają na wprowadzenie możliwości śledzenia przebiegu żywności (iatywności)
1. Diagnostyczne narzędzia
Wraz ze wzrostem oczekiwań konsumentów oraz obowiązków regulacyjnych, przemysł spożywczy musi być w stanie kontrolować jakość surowców oraz produktów. W tym celu wprowadza narzędzia diagnostyczne takie jak:
– Testy szybkiej diagnostyki na współczesne zagrożenia związane z doświadczeniami mikrobiologicznymi,
– Narzędzia do badania składu chemicznego oraz wartości odżywczych produktów,
– Spektrometry do diagnostyki produktów!
1. Znakowanie laserowe
PROCesy produkcji jedzenia są coraz bardzo zindywidualizowane, a przemysł spożywczy wraz z konsumentami poszukuje coraz bardziej ekologicznych rozwiązań. Jednym z nich są lasery służące do znakowania odpowiednich informacji na produkcie.
TECHnologia ta pozwala na:
– Znakowanie logo, grafik i tekstu na jedzenie bez użycia farb czy papieru,
– Oznaczane daty produkcji jedzenia i ważności w sposób trwały i indywidualny,
– Śledzenie przebiegu produkcji produktów w całych cyklach, od produkcji do dystrybucji,
Podsumowanie
W ostatnich latach przemysł spożywczy wprowadził wiele innowacji w procesie wytwarzania żywności i jej pakowaniu. Rozwój technologii wpłynął na poprawę jakości, bezpieczeństwa oraz trwałości produktów spożywczych, co stanowi duże udogodnienie dla konsumentów. Inteligentne rozwiązania w postaci etykiet, testów diagnostycznych oraz znakowania laserowego pozwalają na zapewnienie najwyższych standardów jakości produktów oraz ich łatwej identyfikacji i śledzenia.
Artykuł powstał we współpracy z www.naturalnyblonnik.pl